JR大阪から２時間車中ではシャンパン飲みながら
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余呉湖を望む




徳山酢しに行ってきました。
総勢２５名です。
まずは徳山鮓しの御主人の御挨拶をいただいて〜〜



ここは鮎のなれ酢しにまず登場してもらいます。


１年以上かけて発酵させた鮎、生まれて初めてたべます。

ウマウマ
塩辛くもなく発酵の香りがフルーティでパクパクいくつも食べてしまいます。




こちらは鯖のなれ鮓し
鯖の濃厚さと発酵のカンジがこれまたおいしいわ〜〜〜。




河豚の卵巣を糠でつけたものです。こちらは塩漬けに１年、糠漬けに２年の歳月がかかるそうです。
これではデドロトキシンも真っ青ですね〜〜〜。しろごはんが欲しくなるようなおいしさですね。





余呉でとれた天然うなぎの白焼き



鮒のあんかけです。この辺でかなりお腹がイッパイに〜〜〜
なのにナニカ登場！




熊それも親熊と小熊の足とか手（？）のグリル焼き
ナイフで粗いで〜〜〜やはり獣の香りが＝＝＝−−−−

あとは明石の方が持ってきてくださった


あいなめの新子のから揚げ


新鮮なすずきの刺身

今日学んだことは寿司と鮓しは違うってこと。鮓しは素材を発酵させて酸味がでてくる〜〜〜そこをいただくってことだったのですね。
発酵がなさるワザのすばらしい食べ物でした。鮓しは〜〜〜〜〜〜〜。