韓国にお嫁さんに行った年下のお友達が夏の里帰り。
お土産は「ペクキムチ」白菜に赤唐辛子を使わないあまり
辛くない白いキムチです。


ちょっと酸味があるサッパリキムチ。

友達がキムチ持って来てくれるなんてしらずに私も昨日
きゅうりの「ウルオイキムチ」を作っていました。
一日たったら食べ時です。


きゅうりとともに漬け込んだ汁もぐっと飲んじゃう。
夏はサッパリとしてオイシイよ。
材料
きゅうり５本
塩大さじ２
きゅうりに塩をふって２時間おく。
塩ひとつまみ
砂糖小さじ２／３
おろしにんにく小さじ１
おろししょうが小さじ１／２
塩をふったきゅうりをよく洗って５ｃｍの長さに切って真ん中に縦に切り込みを入れる。ボールに上記の調味料を加え１時間漬ける。
大根適量
人参適量
千切りにする。
松の実
おろしニンニク大さじ２
おろししょうが大さじ１／２
砂糖大さじ１／２
イワシのエキス大さじ１
塩大さじ１と１／２
千切りにした大根、人参を上記の材料でよく混ぜる。
きゅうりの切りこみに大根、人参をつめ４時間以上おく。

つけ汁
水６カップ
おろしにんにく大さじ１
おろししょうが大さじ１
梨（すりおろす）大さじ５
玉ねぎ（すりおろす）大さじ５
砂糖おおさじ１／２
塩大さじ１

漬け汁の材料をあわせてきゅうりに漬け込む
夏場はすぐ冷蔵庫へ〜〜〜。
一日で食べられる。出来上がり♪